Megumi的日本食記

[京都，河原町丸太町] 永遠掛著客滿的一品料理，高倉

位於京都，河原町丸太町，京都市役所附近的割烹料理ー高倉

（割烹料理：割是指用刀子切東西，烹是指用火煮的意思，可以一邊享受美食還可以欣賞廚師做菜，是從大阪開始盛行的一種餐廳形式）

高倉是我隔一段時間就要回去吃的一間餐廳，這裡大多都是本地人來吃的

我每次去，門口永遠掛著今日已客滿的牌子，所以都會提前預約才來

聽到是割烹料理，大家肯定覺得價格昂貴，真要說這裡算是cp值比較高的居酒屋！

通常日本人來到居酒屋都會先來一杯啤酒，好慰勞一下一天的辛勞

他們都會說「とりあえず、生中でー（總而言之，中杯生啤）」

來到日本，在自己辛苦的一天下來，晚上總會想來一杯生啤酒，日本的生啤酒真的是很順口很解渴

這裡會因季節而改變菜單，當然也有些事一年四季都有的

天然鯛的松皮生魚片（天然鯛の松皮（matsukawa）造り）

松皮生魚片，是指帶皮的鯛魚，鯛魚的魚皮通常沒有經處理過是太硬而難以入口的

這種生魚片要將皮用熱水澆過，再馬上放入冷水中降溫的才可以連皮吃，處理過的皮長得像松樹的樹皮所以取名為松皮生魚片

連皮吃的鯛魚，魚肉軟嫩加上魚肉與皮之間的油脂，味道比普通雕魚生魚片來的豐富，加上鯛魚皮帶了一點脆感，吃起來很爽口美味

鯛魚前面的是可食用的菊花，可以配著生魚片一起時吃

炸銀杏（銀杏の素揚げ）簡單的把銀杏炸過之後，撒上一點鹽巴

簡單沒有多餘調味的味道，卻是隨著年紀增長漸漸的更喜歡，也變得秋季最平淡又最奢侈的下酒菜

酒盜（しゅとう），顧名思義是來盜你的酒的（笑

這道名為酒盜的下酒菜是鰹魚的腸子用鹽巴醃過（塩辛）的下酒菜

濃濃的海鮮味，配上清脆的山藥還有一點山葵，一口酒盜配一口酒，轉眼之間真的一杯酒就沒了

鴨肉鍋（ かもなべ）天氣較冷的時候，也會推出一些小鍋類的

但跟台灣的火鍋比起來真的份量很少，只是讓你暖一下胃的

湯頭鮮甜，鴨肉軟嫩，配上當季的蔬菜和豆腐，一點點也能讓你的心暖暖的！

炸豬排（とんかつ）這裡的炸豬排是一年四季都有的菜單

厚又多汁的肉排，炸得超酥脆的皮，配上濃濃的醬料，完全不輸給外面豬排專賣店的豬排！

高倉胡麻豆腐（たかくらのごまどうふ）這道胡麻豆腐是我在高倉裡面最喜歡的一道菜

每去必點，一個人一盤吃得欲罷不能！！

跟外面的胡麻豆腐比起來，帶有更濃厚的胡麻香味，不像平常豆腐的口感，這裡的胡麻豆腐還帶有Q彈，沾上一點醬油跟山葵提鮮

真的是非常非常好吃，當我每次心裡冒出「想吃胡麻豆腐」的想法時，就是想念這裡的胡麻豆腐，想念這家店的食物

這裡的價格，跟外面的居酒屋比起來不會特別的貴

（平均在400～800円左右，生魚片等價格比較高一點在1000円左右，一個人的平均消費大約算在4000円上下）

但環境非常的乾淨舒適，有吧檯做跟兩個四人座位

大將對於做料理非常要求，看著大將認真的做料理，邊品嚐這些料理的同時可以感受到他們的用心

這家店一直都是在我京都日式料理的口袋名單內，有朋友家人來必定帶他們去吃的一間餐廳！

當然每次去吃，都得到非常好的評價

店家資訊：

店名：高倉  (Takakura)

地址：京都府京都市中京區夷川通河原町西入西革堂町205

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營業時間：17:30~23:00 (最後點餐時間為22:30，定休日為星期一和星期日)

聯絡電話：075-231-5633 （因為通常都會客滿，所以一定要預約！！！）